糖醋蒜的做法和制作技巧 吃它对身体有什么好处?

发布日期:2019-07-01

  糖醋蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃,但是南方人比较喜欢吃腌制的,日常生活中,很多人都比较吃腌制的。糖蒜腌制起来很简单,有着丰富的营养价值。糖醋蒜少了大蒜的辛辣味,吃起来又脆又甜,开胃下饭。那正宗的糖醋蒜怎么腌?下面我们一起来学习一下吧。

  一、糖醋蒜做法

  材料:鲜蒜,红糖,白糖,白醋,盐。

  1、首先我们准备两斤鲜蒜,然后把大蒜剥掉外皮,大概留下最里面几层就可以。然后把蒜根去掉,清洗干净。

  2、接下来我要把蒜在水中泡泡,一共要泡五天,然后每天都要给它换一次水。

  3、泡好之后找一个坛子,先铺上一层蒜,再撒上一层盐。这里要注意坛子最底部要撒上盐,坛子表面的最后一层也要撒上盐。一层一层码好,然后封上口腌制五天。每两天就把它们翻翻面,然后拿到太阳底下晒一天,晒到表面的皮变干。

  4、之后我们找一个锅,锅里放入1400毫升的水,用大火煮开。然后加入300克白糖,150克红糖,就把火转到中火,快煮好的时候加入45毫升白醋就可以了。

  5、记得我们晒好的蒜,把它们用凉水冲洗一下。把煮好的水倒在坛子里面,然后把洗好的蒜放在里面,封上坛口,腌制十天。

  这样糖醋蒜就腌好了,小编的口味比较重,所以喜欢腌得久一点的,小编感觉腌到一个月的蒜更好吃。如果你跟我一样重口味,可以尝试一下。

  二、做糖醋蒜要注意以下六个技巧

  1、鲜蒜必须要泡五天,并且要一天换一次水,这样才能把蒜里面的辣味去掉。

  2、腌制蒜的时候要一层一层的撒盐,这样会很均匀,蒜也不容易发霉。

  3、把腌好的蒜放到太阳下面晒一晒,晒过的蒜在腌成糖醋蒜会更加的好吃。

  4、最后把蒜淹在水里的时候一定要注意,水要没过蒜,而且坛口要封紧,不然的话会做不好的。

  5、做糖醋蒜的时候一定要保证坛子里面是无水无油的,不然很容易在腌制的途中发霉,就前功尽弃了。

  6、十天只是最低的腌制天数,按照这个方法做好的糖醋蒜,保存半年也没有问题。所以想要腌多久你们说了算。

  三、吃糖醋蒜的好处

  糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清肠解毒、还有降血糖、降血压、预防心脑血管疾病等功效,非常适合一些中老年人。蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖醋蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。